Tutti lo vogliono, tutti ne parlano... Il diciannovesimo abitante della Tavola è un tipo molto ricercato, tanto che pare impossibile fare a meno!
A che cosa è dovuta la sua fama?
Insieme a calcio, fosforo, magnesio, sodio, cloro, il potassio è un macroelemento, cioè uno dei minerali presenti nell'organismo in quantità elevate. In effetti si tratta del principale minerale presente nelle cellule e in un individuo adulto ne sono presenti circa 180 grammi.
All'interno dell'organismo il potassio partecipa alla contrazione muscolare, inclusa quella del muscolo cardiaco, contribuisce alla regolazione dell'equilibrio dei fluidi e dei minerali all'interno e all'esterno delle cellule e aiuta a mantenere la pressione nella norma.
Per nostra fortuna il potassio, il cui apporto giornaliero medio è di circa 2 grammi,è presente in una gran quantità di cibi sia di origine vegetale, come patate (di cui sono per antonomasia grande fonte), pomodori, cetrioli, zucchine, melanzane, zucche, sia in alcuni cibi di origine animale, come latticini, carne, pollo, salmone e sardine.
Lo troviamo anche in alcune tipologie di frutta secca ed è presente nei sali iposodici come cloruro di potassio.